草鱼酸菜鱼的做法图解
草鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，以草鱼为主料，配以酸菜、豆腐等多种食材，鲜香酸辣，口感十分鲜美。下面就为大家介绍一下草鱼酸菜鱼的做法。
准备材料
1.草鱼一条，约500克左右；
2.酸菜适量；
3.豆腐一块，切成小块；
4.葱姜蒜适量，切成末；
5.干辣椒、花椒适量；
6.料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉适量；
7.清水适量。
切鱼片
1.将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏；
2.将草鱼切成鱼片，厚度约为0.5厘米；
3.将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
烹饪步骤
1.将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香；
3.加入酸菜煸炒，加入适量水煮开；
4.放入豆腐块，煮至豆腐软烂；
5.将焯水好的鱼片放入锅中，煮至鱼熟透；
6.最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
以上就是草鱼酸菜鱼的做法图解，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出一道美味可口的草鱼酸菜鱼。