草鱼酸菜鱼的做法大全家常
草鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，酸酸辣辣的口感深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下家常草鱼的做法。
材料准备
1.草鱼一条（约500g）
2.酸菜200g
3.豆腐200g
4.姜蒜适量
5.干辣椒适量
6.葱适量
7.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、香油适量
制作步骤
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2.将酸菜洗净切小块，豆腐切块，姜蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片和干辣椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒片刻。
4.加入豆腐和适量清水，煮开后加入草鱼块，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精、老抽调味。
5.最后加入葱花和香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.草鱼肉质细嫩，适合煮汤或煮菜。
2.酸菜要提前泡水去酸味，否则会影响口感。
3.豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，口感不同。
4.煮草鱼的时候不要煮太久，否则会影响口感。
5.调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精等调料。
6.加入香油可以提升口感，但不要加太多。
7.可以根据个人口味加入其他蔬菜，如木耳、豆芽等。