蒜蓉蛏子的做法家常做法(爆炒蛏子用不用焯水)
蒜蓉蛏子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，做法也很简单。但是，很多人对于爆炒蛏子是否需要焯水存在疑惑。下面，我们就来详细介绍一下蒜蓉蛏子的做法及是否需要焯水。
材料
1.新鲜蛏子500克
2.蒜末适量
3.生姜末适量
4.青蒜末适量
5.盐适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.花椒粉适量
9.油适量
步骤
1.将蛏子浸泡在清水中，去除蛏子表面的沙粒。
2.将蒜末、生姜末、青蒜末、盐、料酒、生抽、花椒粉混合均匀，做成蒜蓉酱备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入蛏子煸炒，炒至蛏子微微张开，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，放入蒜蓉酱煸炒出香味，再将炒好的蛏子放入锅中，大火翻炒均匀。
5.最后加入青蒜末，翻炒均匀即可出锅。
焯水与否
很多人认为蛏子需要焯水，但其实并不需要。焯水会破坏蛏子的原味，而且也容易煮熟，口感会变得不好。所以，在炒蛏子之前，只需要将蛏子浸泡在清水中，去除表面的沙粒即可。
总的来说，蒜蓉蛏子是一道非常简单易做的家常菜，只需要注意不要焯水即可。如果你想要更加鲜美的口感，可以在炒蛏子之前加入少量生姜、料酒和花椒粉，这样可以去除蛏子的腥味，提升口感。