蛋白做蛋糕的做法大全
蛋白做蛋糕是一种健康、低脂的烘焙方式，不仅口感细腻，而且富含蛋白质。下面介绍几种常见的纯蛋白蛋糕的做法和配方。
1. 纯蛋白蛋糕
配方：
- 蛋白 6个
- 细砂糖 70克
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 30克
- 柠檬汁 1/2勺
步骤：
- 将蛋白分别打入两个碗中，加入柠檬汁，分别打至起泡泡。
- 逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋白中，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约30分钟。
- 取出后待凉，脱模即可。
2. 芝士蛋白蛋糕
配方：
- 蛋白 6个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 30克
- 奶油芝士 200克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 40克
步骤：
- 将蛋白分别打入两个碗中，加入柠檬汁，分别打至起泡泡。
- 逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋白中，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约30分钟。
- 将奶油芝士切成小块，用打蛋器打至光滑。
- 将淡奶油和细砂糖打至7成发，加入奶油芝士中，继续打至9成发。
- 将芝士酱涂抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏一小时即可。
3. 抹茶蛋白蛋糕
配方：
- 蛋白 6个
- 细砂糖 70克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 30克
- 抹茶粉 10克
步骤：
- 将蛋白分别打入两个碗中，加入柠檬汁，分别打至起泡泡。
- 逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合后筛入蛋白中，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约30分钟。
- 取出待凉，脱模即可。