蛋黄莲蓉月饼的做法
中秋节即将到来，各种月饼也开始在市场上热销。其中，莲蓉月饼是最受欢迎的一种。今天，我们就来分享一下蛋黄莲蓉月饼的做法，让大家可以在家里轻松制作出美味的月饼。
准备材料
1. 莲蓉馅：糯米粉500克、莲蓉500克、食用油适量。
2. 面皮：中筋面粉500克、植物油80克、糖粉80克、水200克。
3. 蛋黄：咸蛋黄8个、白酒适量。
制作步骤
1. 制作莲蓉馅：
将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状，再切成小颗粒状备用。
将莲蓉放入锅中煮热，加入少量食用油，搅拌均匀后，加入糯米颗粒，继续搅拌，直到颗粒均匀分布，莲蓉馅就做好了。
2. 制作面皮：
将中筋面粉、糖粉、植物油和水混合在一起，揉成面团，静置20分钟。
将面团搓成长条状，切成小块，搓圆备用。
3. 制作蛋黄：
将咸蛋黄放入碗中，加入少量白酒，腌制20分钟。
4. 组合月饼：
将搓圆的面皮擀成薄片，包入莲蓉馅，搓成圆球状，放入月饼模具中，压出月饼形状。
将腌制好的咸蛋黄放在月饼中央，用面皮封口。
5. 烤制月饼：
将制好的月饼放入烤箱中，烤制20分钟。
6. 出炉后晾凉即可食用。
小贴士
1. 制作莲蓉馅时，要注意糯米颗粒的大小要均匀，否则会影响口感。
2. 制作面皮时，可以根据自己的口味加入适量的食盐，增加口感。
3. 烤制月饼时，可以在月饼表面刷上蛋液，增加光泽度。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的蛋黄莲蓉月饼了。大家可以试着在家里动手做一下，感受一下自己的手艺。