西红柿鸡蛋卤的做法窍门
西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下正宗的做法以及一些窍门。
材料准备
1.西红柿3个，鸡蛋3个，葱姜适量，盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、香油适量。
做法步骤
1.将西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。
2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入西红柿炒匀。
3.加入适量水，煮开后加入盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽调味。
4.将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至鸡蛋凝固。
5.加入少许香油，翻炒均匀，出锅即可。
小窍门
1.西红柿可以提前用开水烫一下，去掉皮，口感更佳。
2.鸡蛋打散时可以加入少许水或牛奶，煮出来的鸡蛋更加嫩滑。
3.炒西红柿时可以加入一些醋，可以去除西红柿的酸味，口感更加鲜美。
4.调味时可以根据个人口味进行调整，多加一些糖可以去除西红柿的酸味，多加一些酱油可以增加口感。
5.煮鸡蛋时要用筷子不停搅拌，防止鸡蛋凝固成块。
6.加入香油可以增加香味，但不要加太多，否则会影响口感。
7.炒好的西红柿鸡蛋卤可以和米饭一起食用，味道更佳。