辣爆凤爪的做法大全
凤爪是一道美食，尤其是辣爆凤爪更是深得人心。下面就为大家介绍一下辣爆凤爪的做法。
材料准备
1.凤爪500克。
2.葱姜蒜适量。
3.干辣椒、花椒、八角、香叶适量。
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
步骤
1.凤爪洗净后放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约3分钟左右即可。
2.焯水后的凤爪捞出，沥干水分。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
6.放入凤爪煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。
7.煸炒至凤爪均匀入味，即可出锅装盘。
小贴士
1.焯水时间不宜过长，否则凤爪会变得过烂。
2.煸炒时火候要掌握好，不要煸糊了。
3.调味时根据个人口味适量加盐、鸡精等。
以上就是辣爆凤爪的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出一道美味可口的辣爆凤爪。