苏州酱方肉的做法窍门
酱方肉是苏州传统的美食，以其色、香、味俱佳而闻名。下面将为大家介绍酱方肉的做法视频教程及其窍门。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 味极鲜酱油适量
3. 糖适量
4. 料酒适量
5. 姜适量
6. 葱适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 肉桂适量
10. 桂皮适量
11. 香叶适量
12. 香料袋适量
制作过程
1. 猪五花肉洗净切成小块，放入锅中煮至八成熟，捞出晾凉。
2. 炒锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、八角、肉桂、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入晾凉的猪肉块，煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的味极鲜酱油、糖、料酒、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入香料袋，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 炖好后，将酱汁收干即可。
窍门
1. 煮猪肉时要煮至八成熟，这样炒出来的肉更加嫩滑。
2. 炒香料时要掌握好火候，避免炒糊。
3. 加入酱汁后一定要翻炒均匀，让肉块充分吸收酱汁。
4. 炖肉时火候一定要小，这样肉才会更加入味。
5. 在炖肉的过程中，可以适当加入一些冰糖，让肉更加甜美。
6. 炖好后，可以将酱汁收干，这样肉块更加入味。
7. 酱方肉最好配上米饭一起享用，口感更佳。