酸菜的做法大全
酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，可以在家中轻松完成。下面介绍几种常见的酸菜做法。
家常做法大全
1. 酸菜炒肉丝
材料：酸菜、瘦猪肉、葱姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉。
做法：
1）将瘦猪肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2）酸菜洗净切碎，葱姜切末备用。
3）锅中放油，加入葱姜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4）加入酸菜煸炒至出水，加入少量水煮沸，调味后勾芡即可。
2. 酸菜鱼汤
材料：酸菜、草鱼、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精。
做法：
1）草鱼洗净去鳞，切成块，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2）酸菜洗净切碎，姜片切丝，葱段切段备用。
3）锅中放油，加入姜丝、葱段煸炒出香味，加入腌制好的草鱼煸炒至变色。
4）加入酸菜煸炒至出水，加入适量清水煮沸，加入鸡精调味即可。
腌酸菜的做法
3. 白菜酸菜
材料：白菜、盐、葱姜、干辣椒、花椒、料酒。
做法：
1）将白菜拍松，切成小块，加入盐拌匀，腌制1小时。
2）葱姜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。
3）将腌制好的白菜洗净晾干，放入干净的容器中，加入葱姜、干辣椒、花椒、料酒拌匀。
4）将拌好的白菜放入密封的容器中，放置在通风干燥处，每天搅拌一次，大约3-4天后即可食用。
4. 黄瓜酸菜
材料：黄瓜、盐、葱姜、干辣椒、花椒、料酒。
做法：
1）将黄瓜洗净切成小块，加入盐拌匀，腌制1小时。
2）葱姜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。
3）将腌制好的黄瓜洗净晾干，放入干净的容器中，加入葱姜、干辣椒、花椒、料酒拌匀。
4）将拌好的黄瓜放入密封的容器中，放置在通风干燥处，每天搅拌一次，大约3-4天后即可食用。
总结
以上介绍了几种常见的酸菜做法，每种做法都有其特色，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。腌制酸菜需要注意卫生，选择干净的容器和工具，保持通风干燥，避免霉变。希望大家能够成功制作出美味的酸菜。