酸辣泥鳅的做法大全
泥鳅是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。酸辣泥鳅是一道美味可口的川菜，口感酸辣爽口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍几种酸辣泥鳅的做法。
酸辣泥鳅的做法一：酸辣泥鳅
1.准备好泥鳅、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、料酒。
2.泥鳅洗净去泥，切段；青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入泥鳅煸炒至金黄色捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒，加入适量盐、糖、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、料酒翻炒均匀。
5.加入适量醋，翻炒均匀后加入泥鳅翻炒均匀即可。
酸辣泥鳅的做法二：酸菜泥鳅
1.准备好泥鳅、酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、糖、生抽、老抽。
2.泥鳅洗净去泥，切段；酸菜切小块，姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入泥鳅煸炒至金黄色捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒。
5.加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量醋，翻炒均匀后加入泥鳅翻炒均匀即可。
酸辣泥鳅的做法三：麻辣泥鳅
1.准备好泥鳅、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、料酒。
2.泥鳅洗净去泥，切段；葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入泥鳅煸炒至金黄色捞出备用。
4.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末爆香，加入适量盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、料酒翻炒均匀。
5.加入适量醋，翻炒均匀后加入泥鳅翻炒均匀即可。
以上就是酸辣泥鳅的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择相应的做法，享受美食带来的美好体验。