酸辣猪肝的做法最正宗的做法
酸辣猪肝是一道经典的川菜，以其酸辣爽口、嫩滑可口的口感，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们来介绍一下酸辣猪肝的最正宗做法。
材料准备
1. 猪肝一块（约500克），切成薄片；
2. 青椒、红椒各一个，切成细条；
3. 姜蒜末各适量；
4. 酱油、醋、盐、糖、味精、花椒粉各适量；
5. 生粉适量；
6. 葱花适量。
步骤说明
1. 猪肝片用盐和生粉拌匀，腌制10分钟左右；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和花椒粉炒香；
3. 放入猪肝片煸炒至变色，加入酱油、醋、盐、糖、味精翻炒均匀；
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟；
5. 放入青红椒条，翻炒均匀；
6. 勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肝片腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煮猪肝片的水一定要烧开后再转小火，这样可以保证猪肝的鲜嫩口感；
3. 青红椒条可以根据个人口味适量增减；
4. 勾芡时，生粉一定要先加水稀释均匀，再倒入锅中翻炒。
以上就是酸辣猪肝最正宗的做法了，大家不妨试试看吧。