家常红烧鲳鱼的做法
金鲳鱼是一种口感鲜美的海鲜，常被用来做成家常菜。下面介绍一种简单易学的家常红烧鲳鱼的做法。
材料准备
1. 一条新鲜的金鲳鱼
2. 姜片、葱段、蒜末适量
3. 生抽、老抽各适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 食用油适量
7. 清水适量
步骤说明
1.将金鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。
2.将鱼身两侧各切三刀，用刀背轻轻拍打几下，使鱼身更容易入味。
3.将姜片、葱段、蒜末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，调成腌料，将鱼均匀地涂抹上腌料，腌制20分钟。
4.锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼，煎至两面微黄，盛出备用。
5.锅中留少量底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香，倒入适量的清水，放入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，烧开后转小火慢慢炖煮，烧至汤汁浓稠即可。
6.将烧好的红烧金鲳鱼盛出，撒上葱花即可上桌。
小贴士
1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉散掉。
2. 在烧红烧金鲳鱼时，可以加入适量的豆腐、木耳、胡萝卜等食材，增加口感和营养。
3. 红烧金鲳鱼的汤汁可以用来拌饭，味道也很不错。