铁锅炖鱼的做法和配方 铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼的做法和配方

铁锅炖鱼是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一份简单易学的铁锅炖鱼的做法和配方。

材料准备

1. 鲜鱼一条（可根据人数适当增减）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油适量

4. 红辣椒、青椒、洋葱、土豆等蔬菜（可根据个人口味增减）

5. 铁锅一只

具体做法

1. 鲜鱼处理干净后，斜切成2-3厘米厚的片。

2. 葱姜蒜切成末，红辣椒、青椒、洋葱、土豆等蔬菜切成块。

3. 铁锅烧热，加入适量油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油等调味料，翻炒均匀。

5. 加入鱼片和蔬菜块，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮20-30分钟后，加入适量淀粉水勾芡，再加入适量的红油豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花和香菜即可。

铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子是一道非常传统的湖南家常菜，下面是一份简单易学的铁锅炖鱼贴饼子的做法。

材料准备

1. 鲜鱼一条（可根据人数适当增减）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油适量

4. 面粉、鸡蛋、水、油适量

5. 红辣椒、青椒、洋葱、土豆等蔬菜（可根据个人口味增减）

6. 铁锅一只

具体做法

1. 鲜鱼处理干净后，斜切成2-3厘米厚的片。

2. 葱姜蒜切成末，红辣椒、青椒、洋葱、土豆等蔬菜切成块。

3. 铁锅烧热，加入适量油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香油等调味料，翻炒均匀。

5. 加入鱼片和蔬菜块，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮20-30分钟后，加入适量淀粉水勾芡，再加入适量的红油豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀。

7. 面粉加水和成面团，饧面10分钟后，将面团擀成薄饼，放入平底锅中煎熟。

8. 最后将煎好的饼子和铁锅炖好的鱼一起上桌即可。

总之，铁锅炖鱼是一道非常美味的家常菜，无论是单独食用还是搭配饼子都非常下饭。希望大家可以尝试一下这份简单易学的铁锅炖鱼的做法和配方。