饭店糖醋排骨的做法和配料
糖醋排骨是一道广受欢迎的中式菜肴，其口感酸甜可口，深受大众喜爱。以下是饭店糖醋排骨的正宗做法和配料：
配料
1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 醋适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 油适量
做法
1. 将猪排骨洗净，切成小段，用清水煮熟，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入煮熟的排骨煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的白糖和醋，翻炒均匀，让排骨均匀地沾上酱汁。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让排骨均匀地上色。
6. 加入适量的淀粉水，翻炒均匀，让酱汁变得浓稠。
7. 最后，将糖醋排骨装盘即可。
小贴士
1. 煮排骨的时候，可以加入一些料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 炒排骨的时候，要用大火，让排骨均匀地上色。
3. 加入淀粉水的时候，要慢慢加入，同时不停地翻炒，让酱汁变得浓稠。
4. 糖醋排骨的比例是1:1，即白糖和醋的比例是相等的。
以上是饭店糖醋排骨的正宗做法和配料，希望大家可以尝试一下，做出美味的糖醋排骨。