饭店糖醋排骨的做法正宗
糖醋排骨是经典的中式菜肴之一，深受广大人民群众的喜爱。在饭店里，糖醋排骨的味道总是特别好，让人一吃就停不下来。那么，饭店糖醋排骨的做法究竟是怎样的呢？下面，我们就来一探究竟。
材料准备
1. 猪排骨：500克
2. 生姜：50克
3. 大葱：1根
4. 面粉：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
8. 醋：适量
9. 料酒：适量
10. 酱油：适量
11. 豆瓣酱：适量
制作步骤
1. 将猪排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 将排骨块放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 将煮好的排骨块捞出，沥干水分，用面粉裹一下。
5. 热锅凉油，放入排骨块，炸至金黄色捞出沥油。
6. 热锅凉油，放入豆瓣酱、白糖、醋和酱油，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后放入炸好的排骨块，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮排骨的时候，加入料酒可以去腥味。
2. 炸排骨的时候，面粉要均匀地裹在排骨上，这样才能让排骨变得酥脆。
3. 糖醋排骨的味道要酸甜适中，可以根据自己的口味加糖和醋。
通过以上的制作步骤，我们可以轻松地在家里做出正宗的饭店糖醋排骨。不仅味道好，而且健康又营养，是一道非常适合全家人一起享受的美食。