饭店红烧腐竹的做法
饭店里的红烧腐竹总是让人垂涎欲滴，那么它的做法是怎样的呢？下面就为大家详细介绍一下。
材料准备
1. 腐竹：100克
2. 葱姜蒜：适量
3. 豆瓣酱：适量
4. 生抽：适量
5. 糖：适量
6. 料酒：适量
7. 水：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
步骤详解
1. 将腐竹用温水泡发，泡发时间大约需要20分钟左右，直至软化。
2. 葱姜蒜分别切末，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱煸炒，煸炒至豆瓣酱出油。
4. 加入适量生抽、料酒、糖、盐和水，煮开后放入泡发好的腐竹。
5. 将腐竹煮至软烂，汤汁收浓后加入适量鸡精调味即可。
小贴士
1. 泡发腐竹的水温不宜过高，否则会导致腐竹过软。
2. 煸炒豆瓣酱时需要不断搅拌，以免糊底。
3. 煮腐竹时火候不宜过大，以免腐竹煮烂。
4. 调味时可以根据个人口味适量增减。
以上就是饭店红烧腐竹的做法，希望大家能够尝试一下，做出美味的红烧腐竹。