香煎猪肝正宗的做法
猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而炒猪肝则是一道美味可口的菜肴，今天我们就来介绍一下炒猪肝的正宗做法。
步骤一：选购猪肝
选购猪肝时要选择新鲜的、色泽鲜红的猪肝，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。同时，要注意去除猪肝上的血管和筋膜，这样炒出来的猪肝口感更佳。
步骤二：腌制猪肝
将切好的猪肝放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以去腥增香，让炒出来的猪肝更加美味。
步骤三：热锅凉油煎猪肝
将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的猪肝放入锅中煎炒。这时要注意火候，火太大容易糊，火太小则炒不熟。煎炒至猪肝两面金黄色即可出锅。
步骤四：炒配菜
将蒜末、姜末、青椒和红椒切成丝，放入锅中翻炒，加入适量盐和味精调味。这样炒出来的配菜可以提升整道菜的口感。
步骤五：炒猪肝
将煎好的猪肝放入配菜中，翻炒均匀，让猪肝和配菜充分融合。最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜，搅拌均匀即可。
步骤六：出锅装盘
将炒好的猪肝和配菜装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。
以上就是炒猪肝的正宗做法，大家可以尝试一下，相信一定会炒出美味可口的猪肝。