香菇鸡蛋虾皮饺子馅的做法
饺子是中国传统的美食之一，可以用各种不同的馅料搭配制作。今天，我们来介绍一种以香菇、鸡蛋、虾皮和韭菜为主要材料的饺子馅的做法。
材料准备
1. 香菇：50克
2. 鸡蛋：2个
3. 虾皮：20克
4. 韭菜：50克
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱姜水：适量
11. 食用油：适量
制作步骤
1. 香菇、虾皮泡发，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜水煸炒出香味，放入香菇和虾皮煸炒至出香味。
3. 加入韭菜翻炒，加入料酒和少量盐翻炒均匀。
4. 倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透。
5. 加入生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 将馅料放凉后，即可用来包饺子。
小贴士
1. 馅料中的韭菜可以根据个人口味适量增减。
2. 馅料中的虾皮可以用鱼露代替，口感更加鲜美。
3. 馅料中的鸡蛋可以加入适量的水淀粉，使馅料更加鲜嫩。