鱼的做法大全：糖醋鱼
糖醋鱼是一道家常菜，也是经典的鱼的做法之一。下面介绍一下糖醋鱼的制作方法。
材料准备
1.鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可。
2.鸡蛋：1个。
3.淀粉：适量。
4.盐、料酒、酱油、白糖：适量。
5.姜、葱、蒜：适量。
6.醋：适量。
7.红椒：适量。
制作步骤
1.将鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀腌制30分钟。
2.将姜、葱、蒜切末，红椒切丝备用。
3.热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留少许底油，放入姜、葱、蒜末炒香，加入适量的酱油、白糖、醋，煮至糖溶化。
5.将煎好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，煮至汁浓鱼熟。
6.最后加入红椒丝，翻炒均匀即可。
小贴士
1.鱼片腌制时可以加入一些生姜汁，去腥味。
2.煎鱼片时要先煎一面，待一面金黄后再翻面，这样不容易断裂。
3.糖醋鱼汁的甜度可以根据个人口味自行调整。
4.糖醋鱼最好趁热食用，口感更佳。
5.可以根据自己的喜好添加一些其他的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等。