鱼香茄子的做法家常做法 鱼香茄丝的做法

鱼香茄子的做法家常做法

鱼香茄丝是一道经典的川菜，它的鱼香味道让人回味无穷。下面就来介绍一下鱼香茄子的做法家常做法。

材料：

1. 茄子：500克
2. 青红椒：1个
3. 葱姜蒜：适量
4. 瘦肉末：50克
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：适量
10. 淀粉：适量
11. 香菜：适量
12. 色拉油：适量

步骤：

1.准备工作

茄子切成丝，青红椒切成丝，葱姜蒜切末。

2.炒茄子

热锅凉油，放入茄子丝炒至金黄色，捞起沥干油备用。

3.炒肉末

同一个锅中放入少量色拉油，放入葱姜蒜末和瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

4.调味

加入适量的料酒、盐、酱油、糖翻炒均匀。

5.加青红椒

加入青红椒丝翻炒均匀。

6.勾芡

加入适量的水，烧开后加入淀粉勾芡。

7.装盘

最后加入炒好的茄子丝，翻炒均匀后装盘，撒上香菜即可。

以上就是鱼香茄子的做法家常做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的使用量，做出自己喜欢的味道。