鱼香鸡丝的做法家常菜窍门
鱼香鸡丝是一道家常菜，做法简单，味道美味，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍鱼香鸡丝的做法和一些窍门。
材料准备
1. 鸡胸肉一块，切成细丝。
2. 青红椒各一只，切成丝。
3. 姜蒜末适量。
4. 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、蛋清、辣椒酱适量。
做法步骤
1. 鸡肉加入料酒、盐、淀粉和蛋清腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将鸡肉丝煸炒至变色，捞出备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜末和辣椒酱炒香。
4. 加入青红椒丝翻炒。
5. 加入鸡肉丝，继续翻炒。
6. 加入酱油、糖、醋和适量的水，翻炒均匀。
7. 最后加入少量的淀粉水勾芡即可。
小窍门
1. 鸡肉丝要腌制10分钟，这样可以让鸡肉更加入味。
2. 煸炒鸡肉丝的时候要快，这样可以保持鸡肉的鲜嫩。
3. 辣椒酱要根据个人口味添加，可以加入一些辣椒粉增加口感。
4. 翻炒的时候火要大，这样可以让菜炒的更加入味。
5. 勾芡的时候要少放淀粉水，不然会影响口感。
6. 如果喜欢更加酸辣口味，可以适量加入更多的醋。
7. 如果想要更加健康，可以使用少量的油和盐。