鸡蛋糕的做法和配方的做法生活视频
鸡蛋糕是一款简单易学的蛋糕，口感轻盈，香甜可口。下面我们来分享一下正宗脆皮鸡蛋糕的窍门。
配方及准备工作
1. 鸡蛋4个，低粉60克，细砂糖60克，无盐黄油30克，牛奶30毫升。
2. 烤盘内壁涂抹一层薄薄的黄油，再撒上一层面粉，防止蛋糕粘连于烤盘。
3. 烤箱预热至180度，烤盘放入烤箱中层，烤盘中放一杯水，防止蛋糕干燥。
制作过程
1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和无盐黄油，搅拌均匀。
2. 将低粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3. 蛋清加入一小勺白醋，用电动打蛋器打至起泡，分次加入细砂糖，继续打至蛋白挺立而不弯曲。
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
5. 将拌好的蛋糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘，使蛋糕面平整。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，取出放凉即可。
小贴士
1. 烤盘中放水可以防止蛋糕干燥，同时也可以保持烤箱内的湿度。
2. 蛋白打发时，要使用干净无油无水的打蛋器和容器。
3. 蛋糕烤制时间根据烤箱功率和蛋糕厚度而定，建议根据实际情况调整烤制时间。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款美味的鸡蛋糕。快来试试吧！