黑鱼酸菜鱼的做法最正宗的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道而闻名。黑鱼酸菜鱼是其中的一种，它选用优质的黑鱼片，加上新鲜的酸菜和各种调料，烹制出一道美味可口的鱼肉料理。下面介绍黑鱼酸菜鱼的最正宗做法。
材料准备
1.黑鱼片：500克
2.酸菜：适量
3.葱姜蒜：适量
4.豆瓣酱：适量
5.花椒粉：适量
6.料酒：适量
7.盐、鸡精、味精：适量
8.辣椒：适量（可选）
烹制步骤
1.将黑鱼片洗净，用盐、料酒、鸡精、味精腌制30分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段，用清水泡30分钟，去掉多余的盐分。
3.葱姜蒜切末，辣椒切段。
4.在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆炒出香味。
5.加入酸菜和适量的水，烧开后放入腌好的黑鱼片，煮5分钟左右。
6.加入盐、鸡精、味精、花椒粉和辣椒，煮2分钟即可。
小贴士
1.黑鱼片一定要腌制，这样可以去除鱼腥味。
2.酸菜要用清水泡一下，去掉多余的盐分。
3.煮酸菜鱼的时候，火候要掌握好，不要煮过头了，否则鱼肉会变硬。
4.如果喜欢更辣的口味，可以多放一些辣椒。
以上就是黑鱼酸菜鱼的最正宗做法，希望大家尝试一下，一定会爱上这道美味的川菜。