东北番茄酱锅包肉的做法
锅包肉是东北地区的传统名菜，以其酥脆的外壳和嫩滑的肉质而闻名。番茄酱锅包肉则是在传统锅包肉的基础上加入了番茄酱的调味，更加鲜美可口。下面就让我们一起来学习一下如何制作东北番茄酱锅包肉吧。
材料准备
1. 五花肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 面包糠适量
5. 番茄酱适量
6. 糖、醋、盐、生抽、料酒、姜、蒜、葱等调料适量
制作步骤
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用刀背拍打一下，使其稍微变薄。
2. 加入盐、料酒、生抽、姜末和鸡蛋，混合均匀，腌制半小时。
3. 在面粉中加入适量的水，调成糊状，将腌制好的肉块裹上面糊，再裹上一层面包糠。
4. 热锅凉油，待油温升至七成热时，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出沥油。
5. 将锅中剩余的油倒掉，留下少许底油，加入糖、醋、盐、料酒、番茄酱、姜末、蒜末和葱花，煮至浓稠状，糖醋汁就做好了。
6. 将炸好的肉块放入糖醋汁中翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。
7. 最后将肉块码放在盘中，淋上剩余的糖醋汁即可。
小贴士
1. 五花肉的选择要注意肥瘦搭配，肥肉和瘦肉的比例约为3:7。
2. 面糊的浓度要适宜，过于稀薄的话会导致面包糠粘不上。
3. 炸肉块时火候要掌握好，过高过低都会影响口感。
4. 糖醋汁的浓稠度也要适中，过于稀薄会影响口感，过于浓稠会影响入味。
5. 糖醋汁的调味可以根据个人口味进行调整，比如多加一些番茄酱，或者少放一些糖。