凉拌鱼的做法大全
凉拌鱼是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍几种凉拌鱼的做法。
正宗凉拌鱼片的做法
1. 准备材料：鱼片、葱姜蒜、香菜、红椒、花生米、醋、生抽、盐、糖、花椒油。
2. 将鱼片洗净，用盐和醋腌制20分钟，去腥味。
3. 将葱姜蒜切成末，香菜和红椒切成细丝。
4. 将腌制好的鱼片放入沸水中焯烫，捞出后放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
5. 将焯烫好的鱼片放在盘中，加入葱姜蒜末、香菜丝、红椒丝和花生米，拌匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、花椒油和醋，拌匀即可。
凉拌鱼的其他做法
1. 凉拌鱼丝：将鱼肉切成丝，焯水后加入葱姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、花椒油等调料拌匀即可。
2. 凉拌鱼头：将鱼头焯水后加入葱姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、花椒油等调料拌匀即可。
3. 凉拌鱼皮：将鱼皮焯水后加入葱姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、花椒油等调料拌匀即可。
4. 凉拌鱼块：将鱼肉切成块，焯水后加入葱姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、花椒油等调料拌匀即可。
5. 凉拌鱼片配花生酱：将焯烫好的鱼片放入盘中，加入花生酱、葱姜蒜末、香菜丝、红椒丝和花生米，拌匀即可。
6. 凉拌鱼片配豆腐皮：将焯烫好的鱼片和豆腐皮切成丝，加入葱姜蒜末、醋、生抽、盐、糖、花椒油等调料拌匀即可。
总结
以上是凉拌鱼的几种做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。凉拌鱼不仅美味，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，是一道既健康又美味的菜肴。