四川水煮酥肉的做法
四川水煮酥肉是一道颇受欢迎的川菜，其酥脆的口感和麻辣的味道让人难以忘怀。下面，我们来介绍一下水煮酥肉的做法。
材料准备
1. 猪肉（肥瘦相间的五花肉最好）
2. 豆芽
3. 蒜末
4. 姜末
5. 青蒜
6. 豆瓣酱
7. 干辣椒
8. 食用油
9. 盐
10. 鸡精
做法步骤
1. 将猪肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生粉腌制半个小时。
2. 豆芽焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
4. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的猪肉片，煮至熟烂。
5. 放入焯水后的豆芽，再煮一会儿。
6. 离火后撒上青蒜即可。
小贴士
1. 煮猪肉片时，可以加入少量的姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 煮豆芽时，可以加入少量的盐和食用油，这样可以保持豆芽的鲜嫩口感。
3. 在加入豆瓣酱和干辣椒时，可以根据个人口味适量增减。