四川正宗宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，由于其口味独特、香辣可口，成为了中国餐桌上的一道美食。下面我们来介绍一下四川正宗宫保鸡丁的做法。
材料准备
1.鸡脯肉500克，切成小丁。
2.干辣椒10个，去籽切段。
3.花生米适量，炒香备用。
4.葱姜蒜适量，切末备用。
5.料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量。
做法步骤
1.将鸡脯肉切成小丁，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末备用，干辣椒去籽切段。
3.锅中加油，烧至6成热，放入鸡丁煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中再加油，烧至5成热，放入干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入鸡丁翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后加入少许醋、糖、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6.加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
小贴士
1.鸡肉可以用鸡腿肉或者鸡胸肉代替，但是鸡胸肉不易入味。
2.鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
3.炒干辣椒时要小心不要炒糊，否则会影响口感。
4.加入花生米时不要过早，否则花生米会变得很软。
5.可以根据个人口味调整调料的用量。