家庭版酸菜鱼片的做法
酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，但是在家里做起来却有些难度。下面就为大家介绍一下家庭版酸菜鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：可以选择鲫鱼、草鱼等白肉鱼片，切成约2厘米左右的薄片；
2. 酸菜：约100克，切成小块；
3. 豆芽：约100克，拔去头部；
4. 青红尖椒：各适量，切成小块；
5. 姜蒜：适量，切末；
6. 食用油：适量；
7. 盐、味精、料酒、生粉、鸡精、辣椒油：适量。
步骤说明
1. 鱼片加盐、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟；
2. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入酸菜、豆芽、青红尖椒翻炒均匀；
4. 加入适量清水，煮开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色；
5. 加入少量盐、味精、鸡精调味，用水淀粉勾芡；
6. 最后加入适量辣椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示
1. 酸菜可以提前泡水去掉酸味；
2. 煮鱼片时可以加入一些料酒去腥味；
3. 勾芡时要用冷水淀粉，否则容易出现结块；
4. 辣椒油可以根据个人口味添加；
5. 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒一起炒。