家庭版酸菜鱼的做法视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅味道鲜美，而且非常营养。如果你也想在家里做一道美味的酸菜鱼，那么就来看看下面这个家庭版酸菜鱼的做法视频吧！
材料准备
1. 鱼：一般选择草鱼或者鲶鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 酸菜：泡好的酸菜洗净，切成小段备用。
3. 配菜：豆芽、木耳、蘑菇、青椒、红椒等，根据个人口味选择。
4. 调料：生姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜等。
步骤详解
1. 将准备好的鱼切成块，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 锅中加油，放入姜片、蒜末、花椒、辣椒爆香，放入酸菜翻炒。
3. 加入适量的清水，放入豆芽、木耳、蘑菇、青椒、红椒等配菜，煮开后放入鱼块煮熟。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，煮开后关火。
5. 撒上香菜，即可出锅。
小贴士
1. 焯水的时候一定要加料酒，去腥味效果更好。
2. 酸菜一定要先翻炒，这样可以去除一部分酸味。
3. 配菜可以根据个人口味选择，不必局限于以上几种。
4. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
5. 煮的时候不要翻动鱼块，容易碎掉。
6. 出锅前撒上香菜，可以提升菜品的口感。
7. 酸菜鱼最好配上一碗米饭，更加美味。