广东正宗糖醋鱼的做法
广东正宗糖醋鱼是广东地区的一道传统美食，它的独特口感和香气让人难以忘怀。下面，我们就来介绍一下正宗糖醋鱼段的做法。
材料准备
1. 鱼肉：1斤左右的草鱼或鲤鱼。
2. 调料：白糖、白醋、酱油、料酒、盐、葱、姜、蒜。
3. 其他：淀粉、植物油。
步骤说明
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去鱼尾，然后洗净，切成鱼段。
2. 在鱼段上撒上盐，放置10分钟左右，让盐分入味。
3. 在鱼段上抹上淀粉，让鱼肉更加鲜嫩。
4. 热锅凉油，将鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的白糖，炒至糖融化。
6. 加入适量的白醋、酱油、料酒和盐，翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉均匀地吸收调料的味道。
食用提示
1. 煎鱼时，可以在鱼皮上切几刀，让鱼肉更加入味。
2. 炒糖时，要不停地搅拌，防止糖粘锅。
3. 糖醋鱼最好在炒好后立即食用，不要久放。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。
5. 炒好的糖醋鱼段可以撒上一些葱花和香菜提升口感。
以上就是广东正宗糖醋鱼的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。希望大家都能做出一道美味可口的糖醋鱼。