广式早茶凤爪的做法大全窍门
广式早茶凤爪是广东地区一道非常经典的小吃，它的做法比较复杂，需要掌握一些窍门才能做出正宗的广式早茶蒸凤爪。下面就为大家介绍一下广式早茶凤爪的做法大全窍门。
准备工作
1. 凤爪选用新鲜的鸡爪，清洗干净，去掉指甲和毛发。
2. 准备腌料，将鸡爪放入腌料中腌制20分钟，使其入味。
3. 准备蒸锅，将锅底铺上一层葱姜，放入蒸架，加水烧开。
蒸凤爪
1. 将腌好的鸡爪放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
2. 将蒸好的凤爪取出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。
调制酱料
1. 准备酱料，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花椒粉、料酒，搅拌均匀。
2. 将蒸好的凤爪放入酱料中，搅拌均匀，腌制30分钟，使其更加入味。
3. 最后，将腌好的凤爪放入碟中，撒上葱花和芝麻，即可享用。
以上就是广式早茶凤爪的做法大全窍门，希望能够对大家有所帮助。