梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频教程
梅菜扣肉是一道广东传统的美食，以梅菜和猪肉为主要材料，口感鲜美，香气四溢，是广东人家庭聚会和宴席上的必备佳肴。下面为大家介绍梅菜扣肉的最正宗的做法视频教程。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成2-3厘米见方的小块。
2. 梅菜100克，洗净切成小段。
3. 姜片2片，葱结1个。
4. 料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
5. 清水适量。
做法步骤
1. 将猪五花肉块放入锅中，加入清水烧开，焯水去掉血水和脏物，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱结，爆香后加入梅菜煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 将焯水好的猪五花肉块放入锅中，翻炒均匀。
5. 将炒好的猪五花肉块和梅菜倒入砂锅中，加入适量清水，水面高过猪肉块，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮1个小时后，将砂锅揭开，将汤汁收干至浓稠，翻炒均匀。
7. 最后将梅菜扣肉装盘即可。
小贴士
1. 炖煮时火候要掌握好，慢火炖煮可以让猪肉更加入味，口感更加鲜美。
2. 梅菜要提前泡发，泡发好的梅菜口感更加鲜嫩。
3. 炒梅菜时要翻炒均匀，让梅菜的香味更加浓郁。
4. 炖煮时可以加入适量的冰糖，可以让梅菜扣肉的颜色更加漂亮。
5. 炖煮时可以加入适量的姜片和葱结，可以去腥增香。
6. 炖煮时可以适量加入草果、八角等调料，可以让梅菜扣肉更加香气四溢。