正宗菊花鱼的做法(菊台做法)
菊花鱼是一种生长在南方河流中的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是南方人喜爱的美食之一。而菊台做法则是菊花鱼的一种传统烹饪方法，下面我们来介绍一下正宗菊花鱼的做法(菊台做法)。
准备材料
1. 菊花鱼一条
2. 葱姜蒜适量
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
烹饪步骤
1. 菊花鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油，调成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在菊花鱼两面，腌制30分钟。
4. 热锅凉油，将菊花鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入清水，烧开后放入菊花鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油，调味即可。
食用方法
将炖煮好的菊花鱼盛出，撒上葱花即可食用。此菜肉质鲜美、滑嫩可口，汤汁鲜美，是一道适合全家人品尝的美食。