油焖茄子最正宗的做法
油焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面就为大家介绍一下油焖茄子最正宗的做法。
材料准备
1. 茄子 500克
2. 瘦肉末 100克
3. 青椒 1个
4. 姜蒜末 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 植物油 适量
步骤详解
1. 茄子去皮切成长条状，青椒切成丝。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
3. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入青椒丝和料酒煸炒至青椒变软。
5. 加入煸炒好的茄子，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，加水烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 最后淋上少许植物油即可。
小贴士
1. 煸炒茄子时，需要多放一些油，这样茄子才能炸得更加酥脆。
2. 煮的时候，要注意火候，不要过早地加水，否则茄子会变得烂糊。
3. 调味时，可以根据自己的口味适当增减。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道美味的油焖茄子啦！