海肠子的做法
海肠子是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的口感鲜美，营养丰富。但是，很多人在做海肠子的时候，总是会出现老而不嫩的情况。那么，海肠怎么焯水才能不老呢？下面，我们就来详细介绍一下海肠子的做法。
海肠子的选购和处理
1. 选购新鲜的海肠子。在购买海肠子的时候，一定要选择新鲜、无异味的海肠子，这样做出来的海肠子才会更加美味。
2. 清洗海肠子。将海肠子放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，将海肠子表面的杂质和沙粒清洗干净。
3. 去除海肠子中的沙肠。将清洗好的海肠子放入盆中，加入适量的盐和淀粉，用手搓揉5-10分钟，直到海肠子中的沙肠全部被搓出来。
焯水的技巧
1. 加入适量的盐。在焯水的时候，加入适量的盐，可以让海肠子更加鲜美，同时也可以防止海肠子老化。
2. 焯水时间不宜过长。将海肠子放入锅中焯水，时间不宜过长，一般只需要焯水1-2分钟即可。如果焯水时间过长，海肠子就会变老。
3. 焯水后立即放入冰水中。焯水后，将海肠子立即放入冰水中，可以让海肠子更加爽脆，同时也可以保持海肠子的鲜美口感。
海肠子的烹饪方法
1. 炒。将焯水后的海肠子放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。
2. 炖。将焯水后的海肠子和配料一起放入炖锅中，加入适量的水和调料，炖煮30分钟左右即可。
3. 煮。将焯水后的海肠子放入锅中，加入适量的水和调料，煮沸后改小火煮10分钟即可。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了海肠子的做法，希望大家可以尝试一下，做出美味的海肠子。