清蒸螃蟹的做法步骤窍门(清蒸大螃蟹)
螃蟹是夏季的美食，清蒸螃蟹更是一道经典的菜品。下面介绍清蒸螃蟹的做法步骤和窍门。
准备食材
1. 大螃蟹2只，约1.5公斤。
2. 姜片3片，蒜瓣3颗。
3. 料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量。
4. 葱段、香菜适量。
煮螃蟹
1. 将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹的壳，使其裂开，方便入味。
2. 锅中加水，放入姜片、蒜瓣、料酒、盐，水开后放入螃蟹，大火煮5分钟。
3. 取出螃蟹，用清水冲洗干净。
清蒸螃蟹
1. 在蒸锅中铺上葱段，放入螃蟹。
2. 在螃蟹身上撒上适量盐，淋上生抽。
3. 锅中加水，水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的螃蟹，撒上香菜即可。
小窍门
1. 煮螃蟹时，水开后放入螃蟹，可以用铁勺轻轻地推动螃蟹，让螃蟹更入味。
2. 蒸螃蟹时，可以在螃蟹身上涂一层薄薄的蛋清，这样可以使螃蟹更加鲜嫩。
3. 煮螃蟹和蒸螃蟹的时间不要过长，否则会影响口感。
以上就是清蒸螃蟹的做法步骤和窍门，希望大家能够尝试制作，享受美味的螃蟹。