清蒸鲶鱼花刀的做法大全
鲶鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。清蒸鲶鱼花刀是一道传统的广东菜，是鲶鱼的经典做法之一。下面介绍清蒸鲶鱼花刀的正宗做法。
材料准备
1. 鲶鱼一条，重约500克。
2. 姜片适量。
3. 葱段适量。
4. 料酒适量。
5. 盐适量。
6. 食用油适量。
做法步骤
- 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜刀片成薄片。
- 将鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制10分钟。
- 将葱姜放入锅中，加入适量的水，烧开后放入蒸锅中。
- 将腌制好的鱼片码放在葱姜上面，用刀在鱼肉上划花刀，花刀的深度要适中。
- 将蒸锅盖好，大火蒸10分钟即可。
- 将蒸好的鱼片取出，将锅中的汤汁倒出，锅内留适量的清汤。
- 将锅中的清汤烧开，淋在鱼片上，再撒上适量的葱花和姜丝即可。
清蒸鲶鱼花刀是一道简单易学，味道鲜美的家常菜，适合全家人一起享用。在制作过程中，要注意火候和刀工，让鱼肉更加鲜嫩可口。