爆鱼红烧肉的做法
爆鱼红烧肉是一道传统的家常菜，以猪五花肉和鲍鱼为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下最正宗的做法。
食材准备
1. 猪五花肉500克
2. 鲍鱼2只
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
5. 清水适量
步骤
1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，至五花肉变软。
3. 取出五花肉，沥干水分，锅中留少量油，放入五花肉煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜爆香，放入鲍鱼煸炒，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后加入五花肉，翻炒均匀。
5. 将锅中的菜倒入砂锅中，加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花和胡椒粉调味即可。
小贴士
1. 猪五花肉要选用带皮的，这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 鲍鱼要提前用清水泡发，去除泥沙和杂质。
3. 炖煮时要注意火候，火大易糊底，火小易炖不烂。
现在，你已经学会了爆鱼红烧肉的做法，赶快试试吧！