牛肉拉面的做法和汤料配方大全
拉面是中国传统的美食之一，而牛肉拉面则是其中的佼佼者。下面介绍一下牛肉拉面的做法和汤料配方。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 面粉：500克
3. 鸡蛋：2个
4. 大葱：1根
5. 姜片：适量
6. 大蒜：适量
7. 香菜：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 辣椒油：适量
步骤
1. 制作面团：将500克面粉和2个鸡蛋混合，加入适量水搅拌成面团，醒发30分钟。
2. 切牛肉：将500克牛肉切成薄片，加入适量酱油和盐腌制10分钟。
3. 烧水：将大葱、姜片、大蒜放入锅中，加适量水煮沸。
4. 煮面：将醒发好的面团擀成面条，放入锅中煮熟，捞出沥干。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中炒熟，加入适量盐和辣椒油。
6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的牛肉，倒入煮好的汤料，撒上香菜即可。
清真牛肉拉面的汤料配方
1. 牛肉骨头：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 八角、桂皮、香叶：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
步骤：
1. 牛肉骨头洗净，焯水后用清水煮开，去浮沫。
2. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒，小火煮2小时。
3. 加盐和鸡精调味即可。
以上就是牛肉拉面的做法和汤料配方大全，希望大家喜欢。