牛肉扣碗的做法大全
回民扣碗是一道以牛肉为主料的传统回族菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍几种常见的牛肉扣碗做法。
做法一：清炖牛肉扣碗
1.将牛肉切成小块，放入锅中焯水，去掉浮沫。
2.用清水将焯过水的牛肉洗净，放入扣碗中。
3.加入适量的水，放入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等调料。
4.用锡纸将扣碗盖好，放入蒸锅中蒸煮2小时左右。
5.取出扣碗，将汤汁倒入碗中，再将牛肉倒在汤汁上即可。
做法二：红烧牛肉扣碗
1.将牛肉切成小块，放入锅中焯水，去掉浮沫。
2.将焯过水的牛肉放入扣碗中，加入适量的清水。
3.加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油等调料，用锡纸将扣碗盖好。
4.放入蒸锅中蒸煮2小时左右。
5.取出扣碗，将汤汁倒入碗中，再将牛肉倒在汤汁上。
6.加入适量的红枣、枸杞、姜片、蒜末、辣椒等调料，再用锡纸将扣碗盖好。
7.放入蒸锅中蒸煮30分钟左右即可。
做法三：酸辣牛肉扣碗
1.将牛肉切成小块，放入锅中焯水，去掉浮沫。
2.将焯过水的牛肉放入扣碗中，加入适量的清水。
3.加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油等调料，用锡纸将扣碗盖好。
4.放入蒸锅中蒸煮2小时左右。
5.取出扣碗，将汤汁倒入碗中，再将牛肉倒在汤汁上。
6.加入适量的醋、辣椒、蒜末、姜片等调料，再用锡纸将扣碗盖好。
7.放入蒸锅中蒸煮30分钟左右即可。