王刚教你如何爆炒猪肝
猪肝是一道美味又营养的菜肴，但是很多人在做的时候总是会出现口感不好的情况。今天，我们邀请到了烹饪大师王刚来教大家如何做出最正宗的爆炒猪肝。
材料准备
在做猪肝之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肝：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 辣椒：适量
- 花椒：适量
做法步骤
接下来，让我们来看看王刚大师的做法步骤：
- 将猪肝切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉拌匀腌制20分钟。
- 将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒，煸炒出香味。
- 放入腌制好的猪肝，翻炒至变色。
- 加入适量的水，烧开后加盐、鸡精、糖、生抽、老抽调味。
- 加入辣椒段，翻炒均匀，收汁即可。
- 出锅前撒上葱花，提香味。
总结
通过王刚大师的教学，我们可以学到如何做出最正宗的爆炒猪肝。在做的时候，要注意掌握好火候和调味，才能做出口感鲜美的猪肝。