番茄酸菜鱼的做法 家常视频
番茄酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸甜可口，非常适合夏天食用。下面我们来看一下番茄酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克
2. 酸菜100克
3. 番茄2个
4. 姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 白糖适量
10. 鸡精适量
11. 淀粉适量
步骤介绍
1. 鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2. 番茄切成小块，酸菜切成小段。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜爆香，加入番茄煸炒。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的清水煮开，加入盐、白糖、鸡精调味。
5. 煮开后加入鱼块，煮5分钟左右。
6. 用淀粉水勾芡，淋入生抽，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼的选择：选用肉质厚实、肉质细嫩的鱼，比如草鱼、鲫鱼等。
2. 腌制鱼块时加入料酒和盐可以去腥，提升鲜味。
3. 番茄和酸菜都有一定的酸味，加入适量的糖可以中和酸味，增加口感。
4. 勾芡时用淀粉水，可以让汤汁更加浓稠，口感更好。
以上就是番茄酸菜鱼的做法了，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道适合自己的美味佳肴。