糖醋红烧肉的做法和步骤窍门
糖醋红烧肉是一道经典的中国菜肴，口感酸甜可口，非常受欢迎。下面介绍一下它的做法和步骤窍门。
步骤一：准备食材
1. 准备五花肉500克，切成2厘米见方的小块；
2. 准备葱姜蒜适量，切成末；
3. 准备酱油、料酒、白糖、米醋、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料。
步骤二：烹饪过程
1. 将五花肉块放入冷水中，加入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等调料，煮沸后转小火煮30分钟，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，加入白糖翻炒至糖色变深，加入五花肉块翻炒至表面金黄；
3. 加入酱油、米醋、盐、胡椒粉、适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
4. 尝一下味道，如果觉得酸甜度不够可以再加糖和醋；
5. 最后大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
步骤三：窍门
1. 煮肉的时候可以加入一些料酒、八角、桂皮等调料，可以去腥提香；
2. 炒肉的时候要先热锅凉油，加入白糖翻炒至糖色变深，这样可以让肉色变漂亮；
3. 炖煮的时候要掌握火候，不要煮太久，否则肉会变得老硬。
糖醋红烧肉做法简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。大家可以按照上述步骤和窍门来尝试一下，相信会做出一道美味可口的糖醋红烧肉。