糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感酸甜可口，深受大家的喜爱。下面我们来介绍一下糖醋鱼的具体做法：
糖醋鱼怎样挂糊
糖醋鱼的糊是非常关键的一步，它能够让鱼肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。下面是糖醋鱼挂糊的具体步骤：
- 准备好鱼肉，将鱼肉洗净后切成块状。
- 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
- 将腌制好的鱼块放入面粉中，用手轻轻揉搓，让面粉均匀地附着在鱼肉表面。
- 将油倒入锅中，加热至七成热后，将鱼块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
- 将锅中的油倒掉，留下少量油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入糖、醋、番茄酱、盐和少量水，煮至糖溶化后，加入适量的淀粉水勾芡。
- 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀后即可出锅。
糖醋鱼脆皮糊比例
糖醋鱼脆皮糊是糖醋鱼的关键之一，它能够让鱼肉更加酥脆可口。下面是糖醋鱼脆皮糊的比例：
- 面粉：100克
- 淀粉：50克
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水：适量
将面粉、淀粉、盐和胡椒粉混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状即可。