糯米粉老式锅包肉的做法
锅包肉是一道经典的东北菜，以其独特的口感和美味的味道受到广泛的喜爱。在传统的做法中，面粉和淀粉的比例是一个关键因素，而糯米粉的加入则能使锅包肉更加酥脆可口。下面，我们就来了解一下糯米粉老式锅包肉的做法。
步骤一：准备材料
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉100克
3. 淀粉50克
4. 糯米粉50克
5. 鸡蛋1个
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 姜蒜末适量
9. 生抽适量
10. 白糖适量
11. 食用油适量
步骤二：制作锅包肉
1. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其变得松软。
2. 在肉片上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将面粉、淀粉和糯米粉混合在一起，加入一个鸡蛋和适量的水搅拌成面糊。
4. 将腌制好的肉片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，加入适量的生抽、白糖和水调成锅包肉酱汁，煮至浓稠。
6. 将锅包肉放入酱汁中翻炒均匀，装盘即可。
步骤三：注意事项
1. 面粉、淀粉和糯米粉的比例可以根据个人口感进行调整。
2. 炸锅包肉时，油温不宜过高，以免炸糊。
3. 锅包肉酱汁中的调料可以根据个人口味进行调整。
4. 糯米粉老式锅包肉最好在热锅热油下锅，这样可以保证锅包肉的酥脆口感。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出口感酥脆、味道美味的糯米粉老式锅包肉了。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的锅包肉。祝大家制作愉快，美食享用！