上海红烧大排的做法最正宗的做法
红烧大排骨是中国传统美食之一，特别是在上海，红烧大排骨更是家喻户晓的美食。下面我们就来介绍一下上海红烧大排的做法。
材料准备
1.大排骨：约800克
2.葱姜蒜：适量
3.料酒：适量
4.生抽：适量
5.老抽：适量
6.糖：适量
7.盐：适量
8.香叶：适量
9.八角：适量
10.桂皮：适量
11.水：适量
步骤
1.将大排骨洗净，切成小段，用开水焯水，去掉血沫。
2.将葱姜蒜切成末，香叶、八角、桂皮备用。
3.将炒锅倒入油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
4.加入焯水后的大排骨，翻炒均匀，加入料酒，翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮。
6.炖煮至大排骨熟烂，汤汁浓稠，加入香叶、八角、桂皮翻炒均匀即可。
小贴士
1.大排骨焯水的目的是去掉血沫，使大排骨更加干净。
2.炒制大排骨时要翻炒均匀，使大排骨吸收调料的味道。
3.炖煮大排骨时要加入适量的水，水量不宜过多过少。
4.炖煮大排骨的时间要足够，让大排骨熟烂，汤汁浓稠。
5.加入香叶、八角、桂皮可以让大排骨更加香味浓郁。
上海红烧大排的做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤烹饪即可。红烧大排骨的味道浓郁，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的美食。大家可以尝试一下，做一道美味的红烧大排骨。