红烧大排骨的做法家常做法窍门
红烧大排骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是在上海地区，更是成为了一道地方特色美食。下面，我们就来介绍一下正宗上海红烧大排骨的做法。
材料准备
1. 猪肋排500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 水适量
做法步骤
1. 猪肋排切成小块，用水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒均匀。
3. 放入猪肋排煸炒至表面金黄。
4. 倒入适量生抽、老抽、冰糖和盐，加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 检查肉质，如果已经炖烂，可以将火开大收汁，直到汁变浓稠。
6. 最后，将大排骨装盘，淋上浓郁的汁水，撒上葱花即可。
小贴士
1. 炖煮时，建议使用砂锅或者压力锅，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩。
2. 在炖煮过程中，可以适当加入一些鸡精或者味精，可以提升菜肴的口感。
3. 如果想要更加入味，可以在煮之前先将猪肉泡一下，这样可以让肉更容易入味。
以上就是正宗上海红烧大排骨的做法，希望大家喜欢。