红烧肉的做法肥而不腻
红烧肉是中国传统的一道美食，其肥而不腻的口感深受广大食客的喜爱。下面我们介绍几种炖红烧肉不腻的做法。
1.选料要讲究
炖红烧肉的第一步就是选料，选肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的比例大概是3:7，这样炖出的红烧肉才有口感。同时，选用的调料也要讲究，建议使用生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等。
2.炖制要耐心
炖红烧肉要用小火慢慢炖制，这样才能让肉质更加鲜嫩，口感更好。在炖制的过程中，要注意控制火候，同时不要频繁地翻动红烧肉，否则容易破坏肉质。
3.加入适量的水
在炖红烧肉的过程中，要注意加入适量的水，以免烧干。一般情况下，水的量要比肉多一些，这样才能保证红烧肉炖出来的汤汁浓稠，口感更好。
4.加入适量的调料
在炖红烧肉的过程中，要注意加入适量的调料，这样才能让红烧肉更加美味。建议在炖制过程中加入适量的盐、味精、鸡精等调料，以增强红烧肉的口感。
5.炖制时间要掌握好
炖红烧肉的时间也是非常关键的，一般情况下，炖制时间要掌握在1个半小时到2个小时之间，这样才能让红烧肉的口感更好。同时，在炖制的过程中，要不断地用勺子将汤汁浇在肉上，这样才能让肉质更加鲜嫩。
6.炖制前要先焯水
在炖红烧肉之前，要先将五花肉焯水，这样可以去除肉中的杂质和异味，让红烧肉更加美味。同时，在焯水的时候，要加入一些生姜和葱，这样可以去除肉中的腥味。
7.炖制后要静置
在炖制红烧肉之后，要将红烧肉静置一段时间，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更好。同时，在静置的时候，可以将红烧肉放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让红烧肉更加入味。