红烧鸡的做法家常做法大全
红烧鸡是一道经典的家常菜，非常受欢迎。它的制作方法也非常简单，只需要一些基本的调料和一些耐心，就能做出美味的红烧鸡。下面，我们来介绍一下红烧鸡的做法家常做法大全。
1. 准备食材
制作红烧鸡的食材非常简单，只需要准备一只鸡、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、花椒等调料即可。首先将鸡宰杀，洗净后切成块状，生姜切片，葱切段备用。
2. 煸炒鸡块
将切好的鸡块放入锅中，加入适量的油，用中火煸炒至鸡块表面金黄色，然后加入生姜片和葱段，继续煸炒几分钟。
3. 加入调料
接着，加入适量的料酒、盐、糖、老抽、生抽、花椒等调料，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
4. 加水煮烧
加入适量的水，让水刚好淹过鸡块，然后盖上锅盖，用中火煮沸后改小火煮烧30分钟左右，直到鸡块变得酥软，汤汁浓稠。
5. 收汁
将锅中的汤汁收至浓稠状，然后加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸡块表面均匀覆盖上酱油色泽。
6. 装盘
最后，将煮好的红烧鸡块装盘，撒上适量的葱花即可。
7. 小贴士
1. 煸炒鸡块的时候，要用中火煸炒，不要过早翻动，否则会影响鸡块的口感。
2. 加入调料的时候，要适量，不要过多，否则会影响口感。
3. 煮烧的时候，要用小火慢慢煮，让鸡块充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁的时候，要注意火候，不要糊锅。
5. 红烧鸡的汤汁可以用来烧饭、烧面，非常美味。