自制胡辣汤的做法和配料
胡辣汤是一道具有地方特色的湖南传统美食，其味道鲜美，辣度适中，深受广大食客的喜爱。现在，我们就来学习一下如何制作这道美味的胡辣汤。
配料准备
制作胡辣汤需要准备以下配料：
- 猪骨头或猪肉骨头
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）
- 鸡蛋
- 豆腐
- 木耳
- 香菜
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜、葱、蒜等
制作过程
下面是制作胡辣汤的详细步骤：
- 将猪骨头或猪肉骨头洗净后放入锅中，加入适量水，加入姜、葱、料酒等煮开后撇去浮沫，转小火煮2-3小时，至汤色乳白。
- 将猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等腌制10分钟。
- 将豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，香菜洗净切成段。
- 将煮好的骨头汤过滤掉骨头渣，倒入腌制好的猪肉片，煮至熟透。
- 将豆腐和木耳放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等煮开。
- 将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。
- 加入适量辣椒粉、花椒粉，煮开后撒上香菜即可。
制作好的胡辣汤口感鲜美，香辣可口，非常适合在冬天食用。